&nbsp您好，可以吃的。科学家采用现代实验室研究手段对人参进行研究发现，人参根茎、叶中分离出几十种人参皂甙，一百多种挥发性成分，聚乙炔醇类化合物，人参多糖体，氨基酸，酸性多肽，维生素，以及人体必需的钠、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、锗等元素等。北京中科&nbsp&nbsp免费咨询电话：010-51288999人参皂甙可以提高脑细胞的摄氧能力，延长脑细胞寿命，能清除致人衰老的自由基。人参的有效成分可以保护生物膜免受自由基损害，使脑组织脂褐素含量减少，延缓脑老化进程。正确地服用人参能够预防老年痴呆症。